生活中有很多的食材虽然看似稀松平常，但却是实打实的营养高手，比如胡萝卜，这种极为常见的“黄色蔬菜”，又称为金笋，黄萝卜，在民间还有“土人参”之称。
胡萝卜是一种老少皆宜的食材，它里面含有大理的糖类，蛋白质，胡萝卜素，B族维生素，而且钙的含量也是相当的丰富，每百克的胡萝卜当中就含有36毫克的钙，比肉类还要高很多，最为主要的是胡萝卜当中丰富的胡萝卜素，可以在体内转化成维生素A，常吃有助于缓解眼睛疲劳与眼睛干涩，对视力也有好处，因而一年四季都适合给孩子食用这菜。
今天给大家带来的是一种独特的做法，味道特别的鲜美，吃胡萝卜我就爱这样做，切成丝和杏鲍菇一起炒，口感又鲜又嫩，营养全面好吃又解馋，自从尝过这味道之后，孩子爱上吃这菜，隔三差五就点名做，我也特乐意做。
当然这道菜当中用到的杏鲍菇也是功不可没的哦，这种鲜美滑嫩的菌类食材，菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，食用时有杏仁香味和如鲍鱼的口感，因此而得名，它自带浓郁的鲜味和香味，而且还含有大量的膳食纤维和较低的热量，堪称是一种百搭配菜，怎么做都好吃。
食谱名称：【红萝卜杏鲍菇炒瘦肉】
准备材料：红萝卜200克，杏鲍菇100克，瘦肉200克
辅助材料：豆腐泡50克，葱姜蒜末适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们首先把瘦肉取出来切成薄片，放入碗里面加上生抽和一勺蚝油抓拌均匀，放在一边让它腌制入味。趁着这个时候把红萝卜洗净擦成细丝。杏鲍菇洗净之后切成长段再给它切成小条，最后再把豆腐泡切成薄片即可。
【第二步】：锅里烧水，水开之后，先把杏鲍菇倒入锅中焯一下水，这一步能够更大程度地激发出它的鲜美，
【第三步】：炒锅洗净烧烫，放少许食用油达到热锅凉油的状态，把腌制好的瘦肉倒入锅中，快速滑散，这样子在炒瘦肉的时候就不会粘锅，若是遇上粘锅的时候呢，就立即把火停掉，把瘦肉滑散之后再开火，这样子炒也不会粘锅，炒至瘦肉变色之后呢，就立即盛出来，避免它在锅里停留时间更长而导致口感变干变柴了。
【第四步】：锅留底油放入红萝卜炒至微微变软，然后放入葱，姜蒜末和豆腐泡，放少许清水焖一焖，
让豆腐泡把红萝卜甜润的汁水吸收进去，接下来再把瘦肉和杏鲍菇倒进来，放食盐和生抽调味，翻拌均匀撒上葱花之后就可以出锅啦。
在挑胡萝卜的时候除了要挑带有泥土的以外，还要选颜色比较均匀，个头短小，坚硬，肉厚，口感脆嫩的胡萝卜，这样的胡萝卜不管怎么烹饪口感都好，而且营养也更丰富，胡萝卜不同于其他的蔬菜，它的表皮比较薄，而且表面含有更多的维生素，所以在吃的时候不要把外皮去掉，以免使营养素受到损失。
胡萝卜适合存放在低温潮湿的环境当中，因为低温可以防止腐烂，而潮湿可以避免其水分流失，存放胡萝卜时，应该净它的根部和萝卜樱子都切掉，这样能使叶子和根部不能消耗胡萝卜内部的营养和水分，从而延长它的保存期限，另外，保存胡萝卜的时候，不能与苹果，梨等具有催熟作用的水果放在一起。
另外，红萝卜还适合跟菠菜一起煮，搭配在一起食用不仅颜色上会更加诱人，一黄一绿鲜艳明亮，主要是因为菠菜里面含有大量的植物膳食纤维，食用有助于促进肠胃蠕动，加快消化，另外一个原因是由于菠菜还能够促进胡萝卜素转换成维生素a，让胡萝卜的营养更有益于吸收，这两种食材搭配在一起既可以做馅料包饺子，包包子，也可以凉拌，还可以素炒，口味多变，人人都爱吃。
