1. 首先准备面粉一斤，加入 290-300 克的牛奶，再打入一颗鸡蛋，充分搅匀。
2. 然后倒入一斤的普通面粉，加入脆皮油条粉 6 到 7 克，小苏打 2 到 3 克，这两样食材要和面粉先融合，然后搅成面絮状。
3. 搅成絮状后，从边缘向中间反复叠加，注意不要像平时揣面一样，要叠压叠压，重复这样的动作。
4. 叠加好的面团中，加入 20 克的食用油，重复叠加的手法，把油揣到面的里边。如果这一步不好揉，可以停上 10 分钟来反复叠加揉面，直到把面团表面揉光为止。
5. 把面团放在案板上压平，从上至下卷起来，整理成一个均匀的长条。
6. 面剂放在保鲜袋中常温醒面 3-4 个小时。
7. 案板上撒一点干粉，醒置好的面团放上来，表面也撒点干粉防粘。
8. 用擀面杖给它擀开，擀成长方形的大薄片，横向给它平均分成两半，再切成小宽条，大约 2.5 厘米左右。
9. 切好的宽条用一根竹签隔一条，在中间的部分竖向打成一条水线。
10. 然后相邻的两个面片给它对折起来，再用一根干净的竹签，在打水线的部分压下去，这样炸制的过程中就不容易裂开了。
11. 起锅烧油，来试一下油温，放入一个小面团，快速漂起来，这样油温就可以了。
12. 切好的面剂轻轻拉伸，放入油锅中，看一下小油条的生坯，飘起的时候，用筷子立马翻动反复翻动。
13. 整个炸制的过程中，可以用中小火炸大约 2 分钟左右，看一下这小油条表面呈金黄色，即可出锅。
这个油条做法相当简单，看一下表面金黄，内里绵软咸香，吃起来一点不油腻，自己在家做健康又卫生，孩子大人都可以吃。
