黄豆酱是一道中国的传统美食，也是中国饮食文化的重要组成部分。
它可以为各种食材增添丰富的味道和风味。黄豆酱不仅适用于拌饭，还可以用于炖、蒸、
炒等各种烹调方式。黄豆酱的香味浓郁，口感咸鲜，有着特别鲜美的味道。
而且黄豆本身富含营养，是一种非常健康的食品。
今天我为大家分享的是用黄豆制作的香辣黄豆酱的做法。这种做法不需要发酵也不需要晒，
非常方便。食材清单包括3斤黄豆、洋葱、大葱、香菜、花椒、八角、香叶、干辣椒、
桂皮、姜末、葱花、白糖、盐、生抽、蚝油、豆瓣酱和辣椒面。
首先需要将黄豆浸泡并清洗干净，然后加水泡一夜。第二天需要将黄豆倒出来沥干水分，
再放入蒸锅中蒸煮1个小时，直到黄豆变得很软。然后需要准备大料，包括洋葱、大葱、
香菜、花椒、八角、香叶、干辣椒和桂皮。将这些材料炸香后，加入姜末、葱花、白糖、
盐、生抽、蚝油、豆瓣酱和辣椒面，拌匀后加入蒸熟的黄豆，搅拌均匀即可。
这种香辣黄豆酱不仅味道好，而且可以保存很久，非常实用。黄豆酱是一道家常菜，
制作简单，味道香辣咸鲜。首先，需要将香料炸香，直到大葱变焦。然后，
用滤网将香料残渣捞出。接下来，在油锅中加入姜末、葱花、白糖、盐、生抽、蚝油、
豆瓣酱和辣椒面，最后加入黄豆进行炒制。口感可根据个人喜好来调整，
喜欢软软口感的可以将黄豆的水分炒干，喜欢焦焦口感的可以炒制至金黄色。最后，
加入熟白芝麻即可完成家常版本的黄豆酱。黄豆需要提前浸泡以充分吸水，
炒制黄豆时要确保无水，这样保存的时间更长久。黄豆酱不含任何添加剂，
适合直接拌米饭、面条食用，尤其适合有小孩的家庭。
