酱鸭舌是一道传统名吃，酱香浓郁，甜咸嫩脆，以温州、武汉等地的鸭舌较出名。主要原料为鸭舌，调料有老抽、白糖、茴香、桂皮、黄酒、葱、姜。
家常酱鸭舌
食材
鸭舌400克，大葱，老姜，大蒜，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10克，盐2克，白糖5克。
步骤
1、大葱洗净切段，老姜切片，大蒜拍破皮，鸭舌搓洗干净；
2、锅中足量的水，放入鸭舌，大火烧开后转为中火煮5分钟；
3、鸭舌捞出，用清水反复搓洗干净，然后将煮鸭舌的水倒掉不要；
4、再起锅，放入适量水，大火烧开后放入鸭舌焯烫1分钟捞出沥干；
5、然后鸭舌中加入生抽，料酒，白糖，葱姜蒜拌匀放入冰箱腌制5小时；
6、锅中倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，放入腌过的鸭舌，冰糖，老抽和料酒；
7、然后加入足量的清水没过鸭舌表面，大火烧开后转为小火焖煮20分钟，汤汁收干即可。
