西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。
西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和木耳等食材，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭美食。牛肉营养价值极高，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。今天分享一道家庭版的西湖牛肉羹的制作方法。
厨师长教你西湖牛肉羹的家常做法，味道鲜美滑嫩，简单到任性
【西湖牛肉羹】
菜谱贴合：
推荐度五颗星、操作手法零基础、鲜美可口、营养丰富。
适宜人群：
一般人都可以食用。
食材用料：
牛肉
胡萝卜
木耳
鸡蛋清
盐味
胡椒粉
水淀粉
清水
香油
【烹饪方法】
二、胡萝卜改刀切丁。
三、香菜切末。
四、木耳切丁。
五、两个鸡蛋清搅拌均匀。
六、祖传的碗中加一勺淀粉。
七、适量的清水。
八、搅拌均匀备用。
九、牛肉粒改刀切粒。
十、锅中倒入清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、适量，牛肉末、胡萝卜、木耳，大火煮沸。蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下，蛋液变飞絮状转小火分次淋入水淀粉勾芡，撒入香菜、滴少许香油即可。
【小贴士】
1、牛肉羹可以炒制一下味道更佳。
2、蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下。
3、蛋液变飞絮状转小火分次淋入水淀粉勾芡。
4、出锅前可以滴入一滴香油。
5、调味料根据个人口味添加。
