废话不说，直奔主题。
首先准备材料，鸡胸肉300克，胡萝卜一根，青红尖椒各一个，葱姜，淀粉，豆瓣酱，老抽，生抽(味极鲜)，盐，糖。
1.鸡胸肉切丁，加蛋清、淀粉、少许油，用手抓匀，胡萝卜、尖椒切丁备用。
2.锅内油约四五成热，加入养好的鸡丁，用筷子拨散，滑熟后用漏勺捞出，沥油。
3.留底油，加葱姜爆锅，放入豆瓣酱煸炒出香味，加老抽，生抽，加入配料胡萝卜丁和尖椒丁，加少许高汤(若无，可用清水)，加盐，鸡精，点糖，水淀粉勾芡。
4.出锅装盘。
关键点是油滑鸡丁，油温不要高了，否则鸡丁不会散开。
这道菜是不是很简单？下次给大家分享一道鱼的做法，不要错过噢！
